Zutaten:
1 Ente
5 Orangen
1 Teel. gekörnte Brühe
2 Eßl. Sherry oder Dessertwein
3 Eßl. Butter
1 Eßl. Mehl
Salz & Pfeffer
Die vorbereitete Ente von innen und außen salzen, pfeffern und mit dem Saft von 1 Orange beträufeln.
Die Ente mit ca. 0,5 Liter Wasser in die Pfanne geben und in der Röhre knusprig braten. Dabei öfter mit Bratensaft übergießen, den den Bratensaft mit dem Saft von 2 Orangen loskochen, in Streifen geschnittene kurz gekochte Orangenschale, gekörnte Brühe und Dessertwein zufügen, mit einer Butter-Mehlschwitze binden und abschmecken. Die restlichen Orangen in Filets teilen, in Butter erhitzen und die Ente damit garnieren.
Guten Appetit!